■サラダとガルニチュールについて
ついでながら、ボアソン（魚料理）やアントレなどにも付け合わせの野菜が付きますが、これはガルニチュールといって、サラダとは別のものです。
ガルニチュールには、たとえば、バターでいためたさやえんどうや、ほうれんそう、しいたけ、かぶ、クリームで煮たにんじん、フライポテトなどが多く用いられます。
■料理を食べ途中の時のマナー
料理を食べている途中で、パンを食べたり、飲み物を飲んだりするために、ナイフとフォークを置く場合は、ナイフ、フォークとも、それぞれ、皿の端にかけて柄を食卓の上につけておくようにします。
そうすれば、ウェーターが回ってきても、その食器を下げることはしません。
しかし、うっかり、ナイフとフォークの両方を皿の上にのせておくと、ウェーターはこのお客は、もう料理を食ぺ終わったもの皿と判断して、その食器を下げてしまいます。
ついでながら、ボアソン（魚料理）やアントレなどにも付け合わせの野菜が付きますが、これはガルニチュールといって、サラダとは別のものです。
ガルニチュールには、たとえば、バターでいためたさやえんどうや、ほうれんそう、しいたけ、かぶ、クリームで煮たにんじん、フライポテトなどが多く用いられます。
■料理を食べ途中の時のマナー
料理を食べている途中で、パンを食べたり、飲み物を飲んだりするために、ナイフとフォークを置く場合は、ナイフ、フォークとも、それぞれ、皿の端にかけて柄を食卓の上につけておくようにします。
そうすれば、ウェーターが回ってきても、その食器を下げることはしません。
しかし、うっかり、ナイフとフォークの両方を皿の上にのせておくと、ウェーターはこのお客は、もう料理を食ぺ終わったもの皿と判断して、その食器を下げてしまいます。
JDPアセットマネジメント株式会社の同好会
